“金气秋分,风清露冷秋期半”
2021年9月23日3时21分
我们迎来了“秋分”节气
此时节
天高云淡,露冷风清
除却火热的内心和昂扬的朝气
还有军医小茵特意整理的
这份秋分食谱
温暖每一位战友的早训
“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”秋分后太阳直射位置移至南半球,气温下降,昼夜温差逐渐加大,需及时增添衣物。如果人体抵抗力差,不适应气候的变化,就容易罹患各种疾病:
1.天气转凉,冷空气刺激呼吸道易导致发烧、咳嗽、支气管炎等,严重者可能出现肺炎;
2.秋季空气中水分减少,容易出现口鼻干燥、大便干结、皮肤瘙痒、干裂、流鼻血等症状;
3.民谚有“秋瓜坏肚”,秋天生食大量瓜类水果、寒凉食物不易消化,容易引发腹痛腹泻;
4. 秋季早晚温差大,成为不稳定型心绞痛甚至心肌梗死等心脑血管疾病的诱发因素;
5.秋季多风,粉尘弥散在空气中,另外,秋季温度湿度适宜螨虫的繁殖,这些都易引起过敏,表现为鼻炎、皮炎等。
秋分时节,人体阳气由夏季的向外宣发转为向内收敛,出现阳气减弱、阴气增强的趋势,此时养生要尤其注重平补,即平衡身体的阴阳变化,平补气津。饮食调养应重点保持阴阳平衡,宜吃一些补中益气、柔软易消化的温性食物。
秋属肺金,重在保养肺气,防范呼吸系统疾病。酸味收敛补肺,辛味发散泻肺,秋日宜收不宜散,所以要尽量少食葱、姜等辛味之品,适当多食酸味甘润的果蔬。
以下是一些适宜在秋分时节食用的水果蔬菜:
(一)生梨
秋季天干物燥,生梨生津润泽的功效恰好合宜。生梨具有止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能,在秋季能良好地保护我们的呼吸道。此外,生梨还有清热镇静,保肝和帮助消化的作用。但是梨性寒冷,脾胃虚寒、消化不良和产后血虚的人不可多食。
(二)葡萄
其色美、气香,鲜食酸甜可口,开胃消食,是人们很喜爱的一种水果,同时葡萄从表皮到果肉,蕴含满满的养分,不仅含有大量的葡萄糖、果糖,还包含氨基酸、维生素C、钙、铁等多种营养物质,其中多种多酚类化合物,如原花青素、花青素等更具有极佳的抗氧化作用,保护人体不受自由基侵袭造成老化、维持肌肤弹性,修复紫外线伤害。
(三)柠檬
中医认为,柠檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃经。而营养学认为,柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。
(四)甘蔗
甘蔗具有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症,有一定的疗效。
(五)荸荠
荸荠又叫马蹄,有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。
(六)芋头
芋头是国内比较流行的一种块根类的食材,具有一定的消肿散结、祛风止痒的功效,适量地吃一些芋头可以改善过敏因素导致的皮肤瘙痒症,并且对于一些甲状腺肿大有一定的辅助治疗作用。芋艿营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多营养成分,不但可以改善视力并且可以平衡血糖,有利于糖尿病患者的身体健康,是老幼皆宜的滋补品,堪称秋补素食一宝。
(七)山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养的吸收。
(八)南瓜
南瓜富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激,能够健胃消食,促进溃疡部位愈合,排毒通便。秋分是吃南瓜的黄金时节,从中医角度看,南瓜粥中性偏温,常喝南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效,还能平喘、消肿,对于改善秋燥症状大有裨益。
秋燥津液易伤,引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症。秋分以后天气渐冷,不同于白露的温燥,是以凉燥为主,即在燥的症状外还会增加受凉的表现,如畏寒怕冷、咳痰发白等。
秋燥时节,宜多选用滋阴清润之品,如百合、银耳、秋梨、藕、柿子、芝麻、鸭肉等,以润肺生津、养阴清燥。饮食注意禁寒饮,如各种生冷瓜果、冰淇淋、冰冻饮料等,易伤脾胃阳气,导致水湿运化不利,而生痰生湿。如果是痰湿体质者忌食肥甘油腻;如果是阴虚内热体质者忌食辛辣刺激、大热大补之品,如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等。秋分时节正是蟹膏肥、稻花香的季节,秋燥容易过敏,或者有皮肤病、哮喘的人慎食虾、蟹等海产品。
防秋燥,一定要注意补水。下面军医小茵就给大家推荐一些适合秋分时节滋补调理的食谱:
(一)冰糖炖雪梨
原料:梨子2个,冰糖50克。
做法:雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内,加少量清水,文火炖30分钟,便可食用。
功效:清心润肺,生津止咳。
(二)鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
功效:益气养血,健脾宽中。
(三)当归炖仔鸡
原料:当归30克,子母鸡1只。
做法:将当归填入鸡腹,放入砂锅中,加水适量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火煨至烂熟。
功效:补血益气,和胃止痛。
此外,青萝卜陈皮鸭汤、玉竹百合猪瘦肉汤、木瓜粟米花生生鱼汤、无花果白鲫汤等汤类,可以滋阴养胃,健脾补肺;红枣薏米粥养肺安神,滋阴补血;小米地瓜粥健脾养胃、润肺通便;黑米黑豆芝麻粥补肾乌发。
总之,消除口干舌燥,让胃感觉暖暖的,非常舒服,既能提高自身御寒防细菌病毒感染的免疫力,还能保证心平气和,精力充沛。
秋分之际,在乎收与藏
“暑退秋澄气转凉,日光夜色两均长”
让我们通过饮食调节,预防秋燥
在这个秋天迎来更多的收获
参考文献:
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[3] 成杰辉. 推荐秋分节气食疗方[J]. 保健与生活,2020(18):40;
[4] 白素菊. 秋分防“凉燥”食疗谱[J]. 东方药膳,2017(9):4-5.
空军军医大学基础医学院团委军医小茵工作室
指导老师:
空军军医大学第一附属医院中医科 龙铟副教授
空军军医大学基础医学院教学实验中心 蒲雪茵助教
策划:刘沛霖 毛元浩 滕译晖
文字:樊亦拓 陈子嫣 刘星辰
漫画:刘瑞波 马? 耀 李卓远?
图片:彭? 勃 王新宇?
原文始发于微信公众号(解放军报):军医小茵丨今日秋分