光临(关照)过北京老字号的贵宾(一)

      北京的老字号,充分体现了中国的特色,是我们先辈们的传承,今后还应当让子孙后代知道和传扬下去。
东来顺
      毛泽东主席在《同民建和工商联负责人的谈话》(1956年12月7日)中指出:“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去。内容是社会主义的,名称是封建时代的也可以。”周恩来、邓小平、叶剑英等老一辈领导人都曾在东来顺接待外国元首和政要。
      邓小平同志在人民大会堂宴请尼克松等外国领导人,也有东来顺师傅献艺。
      1956年1月25日,陈云同志在《公私合营中应注意的问题》中指出:“北京有个东来顺涮羊肉很出名,现在不好吃了。为什么呢?就是因为我们轻易地改变了它的规矩。它原先只用三十五斤到四十二斤的小尾巴羊,这种羊,肉相当嫩。我们现在山羊也给它,老绵羊也给它,冻羊肉也给它,涮羊肉怎么能好吃?羊肉价钱原来一斤是一块二角八,合营以后要它和一般铺子一样,统统减到一块零八,说是为人民服务,为消费者服务。这样它就把那些本来不该拿来做涮羊肉的也拿来用了,于是羊肉就老了。本来一个人一天切三十斤羊肉,切得很薄,合营后要求提高劳动效率,规定每天切五十斤,结果只好切得厚一些。羊肉老了厚了,当然就不如原来的好吃了。……不论工业商业,都要想尽一切办法保持原来好的品种和质量。公私合营后,企业的资方经理或副经理应该有一个人专门负责品种和质量,”
同仁堂
      1956年1月15日,在北京市欢庆社会主义改造胜利大会上,同仁堂经理乐松生代表首都工商界,在天安门城楼向毛泽东主席呈交报喜信,信是用特大信封装的,毛主席高兴地说:”你这个信封可真大啊!”乐松生说这是大喜事啊!”主席亲切地与他握手后,周恩来、刘少奇等党和国家领导人也高兴地同他握手。1954年8月22日,乐松生当选全国人大代表时,毛主席就同他握过手。1955年10月29日毛泽东、周恩来、陈云等中央领导在中南海接见工商界代表时,毛主席鼓励乐松生在工商界起模范带头作用。那次见面,周总理还紧握乐松生的手说:“今天我来之前,邓颖超特地嘱咐我向您问候,她一直怀念在天津达仁女校任教时的那段难忘岁月。”(达仁女校由乐松生的伯父乐达仁创办,免费接收女生入学。)1961年9月8日,乐松生参加最高国务会议时,毛主席对他说工商界,你们交了心啊!很好,有进步。”乐松生说:“这是党和您对我们的关怀和教导。”毛主席说:“你们应该劳动,一年中至少要一个月的时间,要同工人打成一片这样就能改变工人对你们的观感,再有二、三年的工夫就差不多了吧!”毛主席还曾指出:“我相信,一个中药一个中国菜,这将是中国对世界的两大贡献。

同升和

      毛泽东、周恩来、刘少奇等老一辈领导人都在同升和做过皮鞋。1956 年的一天,周总理来到同升和发现鞋店只经营皮鞋,没有布鞋,皮鞋也较瘦小,就要求鞋店增加劳动人民需要的布鞋和型号肥大的鞋并勉励同升和把老字号特点和传统的东西保持下来更好地为人民服务
西安饭庄
       1956年10月6日,毛泽东主席去西郊机场送外宾,在彭德怀同志陪同下回城时,一行9人到西安食堂吃羊肉泡馍。19 岁的服务员刘广通激动地迎上去连说:“毛主席,您老人家好!”主席微笑着回答:“好好,你好吗?”主席坐下后,边吸烟边询问小刘是哪里人?家里有什么人?在这里生活习惯吗?小刘一一做了回答。主席进餐时还招呼他:“小鬼,喝一杯。小刘客气地说不会喝酒。一位同志笑着说:“主席叫你喝,你还不喝?”小刘忙端起酒杯干了一杯。40多岁的许师傅给主席倒茶时,主席问他家庭情况,还问他有几个娃娃?许还没结婚,为了让主席高兴,慌忙说 :“有两个娃娃,他们都很好。”后来许结了婚,真生了两个男孩,成为一段佳话。
      10点30分应当营业,服务员问随行人员开不开门,主席听到了,马上说:”照常开业,不要影响群众吃饭。”饭后,主席勉励小刘等要好好地为人民服务,并在餐厅同排成队的职工们一一握手,谢谢大家的服务。在场顾客也围上来,争先恐后和毛主席握手,气氛非常热烈。
      西安食堂当时没拍照,后来请画家画了油画《毛主席和我们在一起》, 至今挂在店堂里。
      1958年,董必武同志曾来西安食堂就餐,他问服务员在这儿吃饭都有什么规矩?听说要先在大厅买小票,董老就亲自去买,服务员想照顾他,可董老说:“你们有你们的规矩我要按你们的规矩办。”
      食堂按一般群众吃饭的程序接待了董老。
      习仲勋同志来这里就餐时,每次都要到厨房、餐厅和工作人员握手,向他们问候。
全聚德
      毛泽东主席在《同民建和工商联负责人的谈话》(1956年12月7日)中指出:“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去,内容是社会主义的,名称是封建时代的也可以。“毛主席还在《加快手工业的社会主义改造》(1956年3月5日)中指出:“烤鸭子可以技术出口”。
      毛泽东、周恩来等老一辈领导人都曾以全聚德烤鸭宴请外宾。1957年3月27日,北京市市长彭真在全聚德宴请捷克斯洛伐克政府代表团,周总理出席。宴会后,总理到厨房看望职工在同厨师刘中杰握手时问:“你多大年纪了?”刘答’56 岁。” 总理说:“噢,你比我小呢。” 又问:”你是哪一年到全聚德的?”刘答:“1918年。”总理马上说那我们可能见过面呢!1919年,我在天津南开上大学时,曾经同七八个同学来过这里,花了一元八角现大洋,吃了一顿。今天,又回来了。”现场气氛顿时活跃起来。
       总理离开厨房后,看到全聚德的老匾,对经理说:“你们是个百年老店,有一块很吸引人的招牌要爱护你们的金字招牌,把生意做好,为国家多做贡献。”
      总理常在全聚德宴请外宾,他要求厨师继承好祖国优秀的烹饪技术,把中国劳动人民创造、世界独一无二的文化遗产发扬光大;要求服务员不断改善服务态度,全心全意为中国人民和世界人民服务。总理还对全聚德做过精辟的诠释:”全而无缺,聚而不散,仁德至上。”
      1964 年,位于前门肉市的全聚德准备迁出扩建,总理认为全聚德在此处历史悠久,在国内外都有影响,不宜易地修建,建议原地扩建,使老店保留在前门最繁华地段。后来,总理又提议建了新的(和平门)烤鸭店大楼。全聚德过去是圆荷叶饼卷丁香叶状烤鸭片,总理见一些外宾这样吃不方便,建议将饼烙成椭圆形,烤鸭片成长条形,改进后很受欢迎。总理后来宴请外宾,在介绍烤鸭时,还高兴地介绍他的这个建议,使接待气氛更加活跃。
       陈云同志也很关心全聚德等老字号的发展,指出:”不论出口的或内销的商品,只要是名牌货,过去都有自己的基地。全聚德的烤鸭,东来顺的涮羊肉,张小泉的剪刀,都有比较固定的原料供应的基地。基地出产的东西,生产稳定,产量大,质量好,成本低。……要保证出口(《陈云文选》:做好外贸工作就一定要搞商品基地。1961年5月)
新侨饭店
      20 世纪 50 年代,毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、邓小平、陈云等老一辈领导人都曾到过新侨饭店
     1954年10月21日,印度总理尼赫鲁在新侨饭店举行访华答谢宴会,毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德等出席,毛主席同尼赫鲁总理进行了亲切交谈。
      20 世纪70 年代,周总理对大饭店作大体分工时指出:新侨饭店受日本客人欢迎,可与民族饭店、友谊宾馆共同承担外事或旅游活动
光临(关照)过北京老字号的贵宾(一)
(未完待续后篇)

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光临(关照)过北京老字号的贵宾(一)

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